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SÉMINAIRE / Les sauces et salaisons de poisson produites sur la côte atlantique des Gaules

  • Le 14 octobre 2026
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Séminaire dans le cadre du Master Archéologie, Sciences pour l’Archéologie de l'UFR Histoire, Histoire de l'art et Archéologie : « Archéologie maritime, fluviale et lacustre »


10h30 : Jimmy MOUCHARD (Nantes Université / UMR 6566 CReAAH-LARA)
> Mots introductifs et présentation du projet de reprise d’étude sur le site du Resto à Lanester (Morbihan)

11h-12h : Cyril DRIARD (Éveha)
> Ateliers littoraux et production de spécialités à base de poisson fermenté et de sel en Gaule Lyonnaise et Aquitaine

12h15-14h : Pause-déjeuner

14h-15h : Aurélia BORVON (Oniris VetAgroBio, Nantes, UMR 7041 ArScAn)
> Les sauces de poisson du quartier portuaire romain de Saint-Lupien à Rezé/Ratiatum (Loire-Atlantique) : espèces consommées, techniques et lieux de pêche

15h-16h : Brice EPHREM (Cnrs, UMR 5607 Ausonius)
> Les sauces et salaisons de poisson de la baie de Douarnenez (Finistère) : processus technique et économie d’une production antique

16h-16h30 : Discussion et conclusion
 

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Coordination : Jimmy Mouchard, UFR Histoire, Histoire de l'art, Archéologie / UMR 6566 CReAAH-LARA
Contact : jimmy.mouchard@univ-nantes.fr

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Mis à jour le 23 octobre 2026.